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蔬菜是人們在日常生活中離不開的一類食物，帶給人體必需的營養(yǎng)素,。但蔬菜上的農(nóng)藥殘留始終是人們心中的一根刺,。不知從何時起，“蔬菜上有蟲眼說明蔬菜沒有打農(nóng)藥,，這種蔬菜更安全”的說法風(fēng)行起來，人們開始紛紛尋找“有蟲眼的蔬菜”。菜葉上有洞,，真的會更可靠嗎？ 有蟲眼,，不等于沒有打農(nóng)藥 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“蟲眼只能說明蔬菜遭受過蟲害,，并不等于沒打農(nóng)藥,，有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而后期對付長大的害蟲用藥劑量會更大,，因此有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn),。”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,，病蟲害預(yù)警講究“防患于未然”,，作物一旦遭受病蟲害，防治就難了,。以蔬菜為例,，一旦蔬菜被吃出洞，菜農(nóng)為了“搶救”蔬菜,，必定會使用更高濃度或大劑量的農(nóng)藥,，以期快速除蟲。值得注意的是,，成蟲的出現(xiàn)晚于幼蟲,，殺死蟲后不久蔬菜即可上市，農(nóng)藥降解更少,。相關(guān)農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為,，蔬菜打完農(nóng)藥之后，應(yīng)當(dāng)至少要經(jīng)過6-7天的農(nóng)藥自然降解后才可上市販賣,，否則農(nóng)藥毒性仍存,。可以說,，帶有蟲眼的蔬菜不但不安全,，反而可能更加危險，蟲眼不應(yīng)當(dāng)作為購買蔬菜的挑選標(biāo)準(zhǔn),。 同時,，大多數(shù)人對蔬菜農(nóng)殘感到擔(dān)心的一個重要原因是：農(nóng)藥能毒死蟲子，人吃了是不是也會中毒,？其實不必擔(dān)心,。如今普遍使用的是高效低毒型農(nóng)藥，即使蔬菜上殘留農(nóng)藥未洗凈,，農(nóng)藥也不會對人體健康造成影響,。 國家在制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時，不僅考慮殘留,，還會增加100倍的安全系數(shù),。因此即便遇到農(nóng)藥殘留偶爾超標(biāo)，距離對人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。 去農(nóng)殘加大摩擦別用洗潔精 蔬菜中農(nóng)殘因蔬菜種類而不同,，一般葉菜類農(nóng)藥殘留大于根莖類,，大于瓜果類。有人認(rèn)為使用洗潔精,、蔬果洗滌劑等能夠洗去蔬菜殘存農(nóng)藥,，但專家建議，蔬菜清洗應(yīng)當(dāng)盡量使用清水,，不要使用洗潔精等,，以免二次污染。朱毅還指出,，使用所謂臭氧果蔬機來進行清洗能更好地消除農(nóng)殘的說法更多是一種宣傳用語,，派不上大用場。 到底要怎么洗才能將蔬菜洗得更干凈,？如果純從去除農(nóng)殘的角度考慮,，使用清水浸泡一小時，基本能夠清除干凈蔬菜上附著的殘余農(nóng)藥,。朱毅則支招表示,，去除農(nóng)殘，關(guān)鍵不在于使用淘米水還是醋水,，關(guān)鍵在于加大摩擦,，可在清洗時增加一些面粉摩擦蔬菜表面，再用清水沖洗干凈,，不但能夠有效去除農(nóng)殘,，還能夠保留蔬菜中的營養(yǎng)素。 有不少消費者認(rèn)為,，一些說“菜是自己家種的”的小販販賣的蔬菜更安全,。其實，未納入國家監(jiān)管的“良心菜”其安全性未必能比“監(jiān)管菜”更高,，盡量去正規(guī)的菜場或超市購買蔬菜,。 |
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