中國(guó)酒簡(jiǎn)史及應(yīng)用
作者： | 來(lái)源： | 編輯： 發(fā)布時(shí)間：2014-07-02 10:11:50 閱讀：次
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飲用酒,，宣傳多，天天有,，時(shí)時(shí)見(jiàn),。酒書(shū)多，我未看,。談酒史,，免非議。談應(yīng)用,，有益有害,。問(wèn)題涉及方方面面，本文難免有片面性,。 兩大酒類(lèi) 1.過(guò)濾酒,。如黃酒、葡萄酒,、啤酒等,，一般度數(shù)低。黃酒又分兩類(lèi)：一為普通黃酒,。一為多次發(fā)酵黃酒,，即釀成黃酒后，再加酒曲和原料,，再發(fā)酵過(guò)濾,，反復(fù)七八次之多，使酒濃度增加,，史稱“酎酒”,。 2.蒸餾酒。在我國(guó)主要是白酒和酒精,。歷史上也有將米酒稱為白酒,，既不過(guò)濾，又不蒸餾,，民間稱為甜白酒,，奶酒也屬這一類(lèi)。現(xiàn)在飲用的白酒又稱白干,、燒酒等,。按香型分能分出很多；按原料分也有很多,；按售價(jià)又分有高,、中、低三檔,；按產(chǎn)地分,，我國(guó)大部分縣市都產(chǎn)白酒，最少在兩千種以上,，酒精亦為高濃度蒸餾酒,。 上述兩大酒類(lèi)，僅為后文敘述方便加以介紹,。 中國(guó)酒簡(jiǎn)史 洋酒未作考證,，葡萄酒西漢傳入，啤酒近代傳入,。 黃酒始于商后期說(shuō)能夠成立,。酒可能始于商帝 |